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¿Cómo es el cultivo de maíz en México?

06 Dic 2021

 1 min de lectura

El cultivo de maíz data de hace miles de años. Es considerado como uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. Además, su domesticación se asocia a los aborígenes de las tribus ubicadas en los valles de Oaxaca y Tehuacán en Puebla, México.

Es por ello que, el Zea Mays, se ha convertido en un elemento muy importante de la cultura mexicana y de gran parte de Sudamérica. Incluso, está presente en una infinidad de platillos pertenecientes a la gastronomía mexicana, lo que lo hace un componente de mucha relevancia de la economía agrónoma.

El cultivo de maíz en México

El cultivo de maíz ha ganado tanta importancia que hoy en día ya es parte del sistema económico, alimentario, industrial, político, social y cultural; por lo que su producción tiene gran influencia en la dinámica agroindustrial de México. Además de ser la base del régimen alimenticio de la cultura de los mexicanos.

Según datos del Gobierno mexicano, más del 60% de la producción del maíz está en manos de la pequeña industria. A diferencia de otras semillas, la siembra de maíz se realiza de manera directa en el campo. Es decir, se depositan entre dos y tres semillas en un hoyo de 3 cm de profundidad.

En el terreno, por lo general se establece una separación de 30 cm como mínimo entre cada plantación. La razón de esta estrategia es evitar la polinización cruzada entre las plantas; ya que es una planta con un alto grado de polinización, aún más si se encuentra en zonas con mucho viento.

¿Cuáles son los requerimientos para el cultivo de maíz?

Como en otros cultivos, en el maíz también se toma en cuenta una serie de requerimientos que inician desde la preparación del terreno. El mismo debe pasar por un proceso de arado con una profundidad de entre 30 y 40 cm. El fin de esta técnica es aflojar la superficie del terreno para facilitar la hidratación del suelo y evitar el encharcamiento del agua.

Todo esto se hace para cumplir con los requerimientos fisiológicos de este tipo de plantas. Esto debido a que se trata de un cultivo que demanda mucha humedad. Aún más cuando avanza su desarrollo y ha formado sus espigas.

Para que un cultivo de maíz pueda ser cosechado con la mejor calidad y cantidad, el suelo debe cumplir con algunos nutrientes. Es decir, el mismo debe estar abonado y ser rico en las sustancias que mencionamos a continuación:

  • 82% de abono de nitrógeno (N)
  • 70% de abono de fósforo (P2O5)
  • 92% de abono de óxido de potasio (K2O)

¿Cuál es el estado con mayor producción de maíz en México?

El cultivo de maíz en México representa el número 7 entre los 10 principales países productores de granos en el mundo; siendo uno de los principales productos en términos alimenticios, económicos y sociales. Ha presentado una producción de 27.228.242 toneladas en la última década.

En este sentido, el estado de Sinaloa se ha posicionado como el principal productor de maíz; al superar las 6.000.000 toneladas de granos de maíz, según el último informe del SIACON. Asimismo, dicho estado registra al menos unas 606.917 hectáreas destinadas al cultivo del Zea Mays.

A la producción nacional también aportan, principalmente, los estados de Chiapas, Veracruz y Jalisco.

¿Qué problemas enfrenta la producción de maíz en México?

Cuando se realiza un procedimiento adecuado al cultivo de maíz, no se suelen presentar problemas comunes. Aún más cuando hay rotaciones largas en el proceso del cultivo. Sin embargo, de acuerdo a la zona, pueden evidenciarse problemas de plagas como pájaros o roedores que atacan a estas plantas.

Otro de los retos que ha enfrentado la industria mexicana del maíz ha sido la dinámica de importación. Esto debido a que suelen ser productos que presentan un costo similar o inferior a la producción nacional, representando así una gran desventaja a nivel comercial.

Por otro lado, debido a la alta demanda de consumo, las instituciones dedicadas a la producción agroalimentaria, han incentivado a la importación de semillas genéticamente modificadas. Sin embargo, gran parte de los productores han presentado falta de adaptación, al preferir continuar con el uso de semillas artesanales.

Asimismo, el cultivo de maíz puede enfrentar problemas de distribución y precios. Estas variables son definidas por factores como largos períodos de sequía o de lluvia, lo cual interfiere directamente en la cantidad de la cosecha y producción final.

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